BÚN QUẬY - QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ TỪNG BƯỚC TRỞ THÀNH ĐẶC SẢN PHÚ QUỐC

Nguồn gốc của món bún quậy

Bún quậy là một biến tấu của món bún tôm miền Trung, đặc biệt là Bình Định. Theo lời kể của người dân địa phương, vào khoảng những năm 2000, có nhiều ngư dân Bình Định đến Phú Quốc sinh sống và mang theo món bún tôm quen thuộc. Tuy nhiên, do sự khác biệt về nguyên liệu và khẩu vị, họ đã thay đổi cách chế biến để phù hợp hơn với điều kiện và sở thích của người dân nơi đây. Từ đó, món bún quậy đã ra đời và trở thành một đặc sản riêng của Phú Quốc.

Cách chế biến và thưởng thức món bún quậy

Món bún quậy có sự kết hợp hài hoà giữa các nguyên liệu như bún tươi, hải sản (tôm tươi, tôm khô, chả cá thác lác, cá trích, mực trứng…), rau sống (giá, rau muống, rau răm…) và nước chấm. Điểm đặc biệt của món ăn này là nước chấm được tự pha theo khẩu vị của từng người. Người ta sẽ cho vào chén các loại gia vị như bột canh, đường, bột ngọt, chanh, ớt xay…rồi quậy nhanh tay cho tan và sánh lại. Nước chấm sẽ có màu đỏ hấp dẫn và vị chua cay ngọt mặn hài hoà. Khi ăn, người ta sẽ cho thêm ít tiêu xay Phú Quốc để tăng thêm hương vị.

Ngoài ra, nước dùng cũng là yếu tố quan trọng làm nên sự ngon miệng của món bún quậy. Nước dùng được hầm từ xương heo và đầu tôm đã phi thơm với sả và hành tím. Nước dùng sẽ có vị ngọt thanh và thơm lừng vị sả và tôm.

Để thưởng thức món bún quậy, người ta sẽ cho bún vào tô, rắc lên trên ít hành lá xắt nhỏ, rồi múc nước dùng nóng lên. Sau đó, cho các loại hải sản đã chiên hoặc luộc lên trên, rồi chan nước chấm đã pha vào. Cuối cùng, ăn kèm với rau sống và ớt tươi. Món bún quậy có vị ngọt của bún, thơm của hải sản, chua cay của nước chấm và giòn của rau sống, tạo nên một hương vị độc đáo và khó quên.

Quá trình trở thành đặc sản của món bún quậy

Món bún quậy đã nhanh chóng trở thành một trong những món ăn phổ biến và yêu thích của người dân Phú Quốc. Nhiều quán bún quậy mọc lên khắp các đường phố, từ những quán vỉa hè đơn giản đến những nhà hàng sang trọng. Món bún quậy cũng được nhiều du khách trong và ngoài nước tìm đến và thưởng thức khi đến với Phú Quốc. Món ăn đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực đảo Ngọc, góp phần quảng bá hình ảnh và văn hóa của Phú Quốc đến với nhiều người.

Món bún quậy là một minh chứng cho sự sáng tạo và linh hoạt của người dân Phú Quốc trong việc chế biến các món ăn từ những nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm. Món ăn cũng thể hiện được sự hòa quyện giữa các vùng miền trong nước, khi mang đến cho du khách một hương vị mới lạ và đặc trưng. Bún quậy không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một phần của di sản văn hóa ẩm thực của Phú Quốc.