Đồng Tháp là vùng đất trù phú, thiên nhiên đa dạng. Mà khi nhắc đến Đồng Tháp, không ít du khách sẽ nghỉ ngay đến những cánh đồng sen bao la, bát ngát cùng khung cảnh hữu tình, thơ mộng mà ít nơi nào có được. Chính vì được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho một hệ thống kênh rạch chằng chịt, sông ngòi dày đặc nên hệ sinh thái nơi đây đặc biệt đa dạng, sản vật dồi dào, thực phẩm phong phú. Nơi đây không chỉ mang đến cho du khách những chuyến tham quan ấn tượng mà còn hút hồn khách bởi những đặc sản dân dã mà ngon miệng.

Rau đọt choại hay còn gọi là rau chạy là một loại rau mọc dại ở miền Tây, đặc biệt là vùng Đồng Tháp Mười. Không ai biết nó có từ khi nào chỉ biết nó đã xuất hiện rất lâu trong cuộc sống của người dân miền Tây.

Gò Công (Tiền Giang) là nơi nổi tiếng với nhiều đặc sản độc đáo, trong số đó phải kể đến món mắm tôm chà. Không đơn giản chỉ là một món đặc sản địa phương mà hơn 200 năm về trước, mắm tôm chà đã theo chân Thái hậu Từ Dụ vào kinh thành Huế, trở thành món quý dâng lên nhà vua và từ đó mắm tôm chà trở nên nổi tiếng hơn.

Lẩu cù lao hay còn gọi là lẩu than, lẩu thở, là một món ăn ngon trứ danh của miền Tây Nam Bộ, một vùng đất có nhiều cù lao nổi trên sông. Sở dĩ có tên cù lao vì nó gắn với dụng cụ để nấu lẩu đó là cù lao.